Cómo afecta el calor a la conservación de los alimentos

Con el calor, todo se complica un poco más en la cocina. Lo que en invierno aguanta días en la encimera, en verano puede estropearse en horas. Y no es solo una sensación, el calor acelera procesos químicos y biológicos que afectan directamente a la seguridad y la calidad de lo que comemos. Entender qué […]