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Como comentamos en el post anterior, la patata nueva, con su textura tierna y sabor suave, es un ingrediente muy versátil, perfecto para una gran variedad de recetas. Vamos a compartir con vosotros algunas recetas sencillas y sabrosas para que podáis aprovechar al máximo su sabor.

 

Ensalada ligera de patata

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Ingredientes:

 

– 1 kg de patatas nuevas

– 100 g de rúcula fresca

– 1 manojo de cebollino picado

– 100 g de queso feta desmenuzado

– Aceite de oliva virgen extra

– Jugo de 1 limón

– Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

  1. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y luego córtalas en trozos medianos.
  2. En un bol grande, junta las patatas con la rúcula, el cebollino y el queso feta.
  3. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
  4. Sirve como una ensalada fresca de primavera.

 

Patatas asadas con hierbas

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Ingredientes:

 

– 1 kg de patatas nuevas

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de romero seco

– 1 cucharadita de tomillo seco

– Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Lava y corta las patatas nuevas por la mitad. Colócalas en una bandeja para hornear.
  3. Rocía las patatas con aceite de oliva y espolvorea con romero, tomillo, sal y pimienta.
  4. Asa en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
  5. Sirve caliente como un acompañamiento perfecto para carnes o pescados.

 

Guiso ligero de patata y puerro

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Ingredientes:

 

– 1 kg de patatas nuevas, peladas y cortadas en cubos

– 2 puerros, solo la parte blanca, picados

– 2 zanahorias, cortadas a rodajas

– 2 dientes de ajo, picados

– 1 litro de caldo de verduras

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

– Perejil fresco para decorar

 

Preparación:

 

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los puerros y el ajo hasta que estén tiernos.
  2. Añade las patatas nuevas y las zanahorias y cocina durante unos minutos.
  3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén suaves.
  4. Sazona con sal y pimienta y decora con perejil fresco antes de servir.

 

Patatas con mantequilla y eneldo

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Ingredientes:

 

– 1 kg de patatas nuevas

– 50 g de mantequilla

– Un puñado de eneldo fresco, picado

– Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

  1. Lava las patatas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Escúrrelas y devuélvelas a la olla a fuego bajo para secar el exceso de humedad.
  3. Añade la mantequilla, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que las patatas estén cubiertas uniformemente.
  4. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.

 

 

Esperamos que os hayan gustado estas recetas sencillas y ligeras.

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