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Cuando el calor aprieta nos apetecen comidas refrescantes que alivien las altas temperaturas. La patata, ese ingrediente que tanto nos gusta, no solo se limita a platos calientes o guisos, sino que también puede ser la protagonista en recetas frescas perfectas para el verano. Os compartimos algunas ideas originales y ligeras para preparar en estos días de calor.

 

Ensalada de patata con yogur y hierbas

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Esta ensalada es una versión más ligera de la tradicional ensalada de patata con mayonesa. El yogur aporta una textura cremosa sin ser tan pesado y las hierbas frescas ofrecen un toque de frescura ideal para los días calurosos.

 

Ingredientes: 

– 1 kg de patatas pequeñas, cortadas en cubos

– 200 g de yogur natural sin azúcar

– 1 pepino grande, cortado en cubos

– 1 puñado de eneldo fresco, picado

– 1 puñado de menta fresca, picada

– Zumo de 1 limón

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. En un bol grande, mezcla el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Añade las patatas cocidas, el pepino, el eneldo y la menta al bol con el yogur. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.
  4. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

 

Gazpacho de patata

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Esta sopa fría tan tradicional en nuestro país suele prepararse con tomate, pero en esta versión lo hemos preparado con patatas, ofreciendo una textura suave y un sabor sutil que se complementa a la perfección con el resto de vegetales frescos.

 

Ingredientes:

– 500 g de patatas, peladas y cortadas en cubos

– 1 pepino, pelado y cortado en cubos

– 1 pimiento verde, cortado en cubos

– 1 diente de ajo, picado

– 750 ml de caldo de verduras, frío

– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.
  2. En la licuadora, combina las patatas cocidas, el pepino, el pimiento verde, el ajo, el caldo de verduras, el vinagre y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Refrigera el gazpacho por al menos 2 horas. Sirve frío, adornado con trozos de pepino o hierbas frescas.

 

Patatas al horno con tzatziki

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Una receta mediterránea ideal para un acompañamiento o plato principal ligero y refrescante. Las patatas al horno ofrecen un contraste crujiente con el tzatziki, una salsa fría de yogur y pepino que podéis encontrar en muchos supermercados o prepararla vosotros mismos, como os indicamos a continuación.

 

Ingredientes:

– 1 kg de patatas, cortadas en rodajas finas

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

– Para el tzatziki:

– 200 g de yogur griego

– 1 pepino mediano, rallado y escurrido

– 2 dientes de ajo, machacados

– 2 cucharadas de eneldo fresco, picado

– Zumo de 1/2 limón

– Sal al gusto

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. En una bandeja para hornear, mezcla las patatas con aceite de oliva, sal ypimienta. Hornéalas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Mientras, prepara el tzatziki mezclando todos los ingredientes en un bol. Refrigera hasta que sea hora de servir.
  4. Sirve las patatas calientes con el tzatziki frío al lado.

 

Estas recetas no solo son perfectas para disfrutar durante los días calurosos, sino que también son saludables, ligeras y llenas de sabor. ¡Esperamos que las disfrutéis!

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